一(yī)年之计(jì)在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiān乔布斯为什么把苹果给库克g)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪乔布斯为什么把苹果给库克等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng乔布斯为什么把苹果给库克)麦菜，快速翻(fān)炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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