家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好？

中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性(xìn中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁g)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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