银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可(kě)能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何(hé)挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这(zhè)样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净的，很多都是白色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的(de)好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳(ěr)中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)选择(zé)食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下(xià)，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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