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两丈等于多少米出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月23日(rì)消(xiāo)息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品(pǐn)、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商分析师们也开(kāi)始动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观(guān)点如下：本周我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇(pǒ)具特色的淄(zī)博(bó)烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门(mén)店及周边购物(wù)/旅游(yóu)客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均(jūn)已(yǐ)订满，订单量为(wèi)2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐(cān)居多，也有部分食客自带白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客饮用量不(bù)定。随着五一出行高(gāo)峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新(xīn)高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场(chǎng)景在内的(de)啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于为什(shén)么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度(dù)不断(duàn)升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者来说是(shì)全新(xīn)的体验，在线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区烧烤(kǎo)店(diàn)之间(jiān)的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至(zhì)会(huì)驾(jià)车半个(gè)多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经(jīng)营30余年(nián)的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许(xǔ)多游客即便排不上号(hào)也(yě)会来(lái)现场看看。”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧(shāo)烤的(de)消费人群(qún)以中青(qīng)年为主(zhǔ)，时间(jiān)相对灵活(huó)的大学生(shēng)群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但(dàn)不(bù)限于山(shān)东其他地区(qū)、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等(děng两丈等于多少米)地(dì)。此外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流量较大的地方也有不(bù)少主播过(guò)来探店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量工作人员(yuán)监督规(guī)范其行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游客(kè)的体验(yàn)。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局(jú)街区(qū)、各(gè)个(gè)景点(diǎn)/商圈客流量都有了(le)明显提升。