褐(hè)绿色(sè)或者土(tǔ)黄色的海带是比较正常的颜色;墨绿色的海带是鲜海(hǎi)带经(jīng)过烫煮(zhǔ)后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水(shuǐ)等工序加工而成，一般用(yòng)作(zuò)凉拌菜;而翠绿(lǜ)色(sè)的海带(dài)可(kě)能是经(jīng)过(guò)添(tiān)加色素浸泡而(ér)成，消费者在选择时(shí)要特别(bié)注意。

　　凭手(shǒu)感

　　褐绿(lǜ)色的海带挑(tiāo)选(xuǎn)黏性(xìng)大的，墨绿(lǜ)色的海带经(jīng)过(guò)加工后，表面就没有什(shén)么黏性了。

　　经过化学处理的(de)海带(dài)，摸(mō)起(qǐ)来没(méi)有韧性。

　　闻味道(dào)

　　没经过漂染(rǎn)的海带，海(hǎi)鲜的味道比较浓厚，经过(guò)漂染处理过的海带，海(hǎi)鲜的味道就(jiù)有所(suǒ)减少。

　　此(cǐ)外，干海带选带白霜的(de)。

　　海带含碘高并含(hán)有(yǒu)一种奥巴马与中国关系好嘛，奥巴马在任时与中国的关系好吗叫做甘露(lù)醇的物质，这两种(zhǒng)物(wù)质会呈白色(sè)粉末(mò)状附(fù)着(zhe)在干海带表面，因此，挑选表(biǎo)面有白霜的(de)深褐色干海带(dài)是

　　比较好的。

　　如果干海带呈现部分红色(sè)或(huò)者部分黄色就不要(yào)选择了(le)，这样的海(hǎi)带有(yǒu)可能是(shì)被污染(rǎn)的(de)，质量(liàng)和(hé)营养价值会(huì)差(chà)一些。

　　另外(wài)，干(gàn)海带也有浓厚的海鲜(xiān)味，如果

　　出(chū)现了(le)其他异(yì)味，说明海带的质量也打了折扣。

　　海带是含碘最(zuì)高的食(shí)品(pǐn)，还(hái)含有一(yī)种贵(guì)重(zhòng)营养药品——甘露醇。

　　海带历(lì)的(de)碘和甘露醇，多附在(zài)它的表层，尤其是甘露醇，呈白色(sè)粉(fěn)状附(fù)在(zài)海带(dài)的(de)表面。

　　因(yīn)此，白色(sè)粉末附着的多少是(shì)测定海带质量高低(dī)的首要条件。

　　这是鉴别的方法之一。

　　其(qí)次，海带(dài)的叶子(zi)以肥厚，够长(zhǎng)够宽为佳。

　　第三，海(hǎi)带(dài)的颜色以紫中微黄，近(jìn)似透明为优。

　　第四，海带经(jīng)加工捆绑后，以(yǐ)无杂质(zhì)，整洁干(gàn)净，无霉变的(de)为合(hé)格品。

　　海带是公认最有营养的食物，它可是碱性食物，而且价格(gé)非(fēi)常便(biàn)宜，多食(shí)用(yòng)对(duì)健康(kāng)是非常(cháng)有益的。

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