为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更(gèng)嫩。<猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好/p>

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人(rén)不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者(猫肠胃不好老是吐怎么办，猫咪隔三差五吐但是精神很好zhě)的调补，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及(jí)久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡(jī)肉属(shǔ)阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳(yáng)不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质(zhì)会更(gèng)加(jiā)的丰富，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但(dàn)是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从(cóng)而(ér)导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且(qiě)不要提前放盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯正，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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