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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么(me)补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的(de)比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的(de)比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白(bái)血症患(根号20等于多少 化简 根号怎么算huàn)者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者(zhě)，以及需(xū)要生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方(fāng)式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度(dù)进食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者(zhě)高血压等状况。

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