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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数(shù)也不会存(cún)在酒驾的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能(néng)够替代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加(jiā)一些共同的(de)香(xiāng)味(wèi)。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相(xiāng)应(yīng)削(xuē)减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面(miàn)吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火鸡的(de)面团(tuán)是活(huó)面(miàn)。

　　所谓的活(huó)面，指的是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接加(jiā)水和的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团是面粉和(hé)其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成(chéng)分的混合物，具有满足的硬(yìng)度(dù)可资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制造半制品或(huò)制品的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合(hé)物、少(shǎo)数(shù)维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿(kuàng)物质，口味多样，食用便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算是南(nán)边区域(yù)十分有名的一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起来的话滋味也是很回味(wèi)的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的(de)人会(huì)在家里边(biān)去制造这(zhè)道菜的，究竟假如(rú)是(shì)想要做出来(lái)正宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话(huà)就(jiù)会导致很多在城市中的人(rén)根本就没(méi)有办(bàn)法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说(shuō)才(cái)会使(shǐ)得很多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油(yóu)热，将切好的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至香味(wèi)出(chū)来(lái)但不能超过1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市的人们现已远离天然、远离森(sēn)林很久了，现在(zài)家里都是用(yòng)天然气煮饭，更是(shì)忘了(le)那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭(fàn)馆在生(shēng)火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切(qiè)块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块(kuài)并用盐(yán)稍(shāo)腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参加并(bìng)加适量(liàng)的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就(jiù)多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就(jiù)能(公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品néng)够把锅贴贴在菜周围，记住饼的(de)下部分要在(zài)菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很(公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特有(yǒu)的香味(wèi)。

　　　　质料(liào)：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉(fěn)300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤(tāng)各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌块，焯水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加(jiā)少数精盐、味(wèi)精，接(jiē)着掺(càn)入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上(shàng)，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和(hé)鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水(shuǐ)分将干时(shí)，添入高汤，倒入蹄(tí)膀块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后(hòu)再下(xià)少(shǎo)数老抽调色并(bìng)起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精(jīng)炉（或小(xiǎo)土(tǔ)炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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