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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

  藕粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

  藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品,富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质,具有(yǒu)促进代(dài)谢,削减体内脂质吸收,防备动脉硬化等效果。别(bié)的(de),适(shì)量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状,具有健脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量,多种维(wéi)生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素,能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér),藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃,十分简(jiǎn)单消化,合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法:

  1、先加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

  2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌和。

  3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和(hé),一(yī)向拌(bàn)和,直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

  值得(dé)注意(yì)的(de)是:两道水的次序不能(néng)倒置,第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ),第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图(tú)片

  1、看色彩(cǎi)。

  纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

  2、闻滋味。

  纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气。

  3、观形(xíng)状(zhuàng)。

  藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

  4、尝(cháng)一尝。

  藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的,很简单(dān)消融,其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕粉(fěn)的吸水胀大性高,冲泡后的色彩微红,光泽(zé)晶亮,放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

  其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉(fěn),且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假,辨明好(hǎo)坏,简述(shù)加工办(bàn)法

  藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉,用(yòng)老藕加工(gōng)而成,呈极薄而细微的片状,白(bái)中透粉(fěn)赤(chì)色,养分丰厚(hòu)。

  所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖,易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收,很(hěn)适合老、弱、病、幼食用,可作滋(zī)补(bǔ)食品。

  藕粉食法简洁,幽香可口,是(shì)我国闻名的土特产品。

  

   我(wǒ)国食藕早在(zài)三千(qiān)年之前(qián),开(kāi)端作蔬菜,周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食,轻身(shēn)益年”之说。

  藕粉在我国各地(dì)都有名品,下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

  

   一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知(zhī)名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉(fěn)中的名(míng)牌, 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室,名驰迩(ěr)遐。

  西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款(kuǎn)待来(lái)宾,奉送亲朋的珍品,热销全国,出口东南亚各国和港澳区域。

  

   清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī):“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳液。

  擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染,渍粉讵太(tài)白。

  铺奁暴秋阳(yáng),片片银(yín)刀画。

  一撮点汤调,犀匙溜滑(huá)泽。

  ”

  

   二、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

  

   宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo),呈(chéng)片状。

  《宝应县志》记(jì)载(zài):“本邑藕,粉尤精(jīng)洁,名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

  “藕粉,他(tā)邑多红莲,独(dú)邑白莲,粉(fěn)尤精洁。

  ”

  

   清朝道光年(nián)间,宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī),对“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘:“洗濯激清(qīng)流,泥(ní)去皮先刮。

  锯节复裁梢,响彻(chè)榨床轧。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

  此犹一半功,就(jiù)视(shì)没有毕。

  倾液滑如酥,细腻渐联(lián)合……”

  

   “鹅毛雪片”质地(dì)细腻,生粉不(bù)染纤尘。

  以开水冲熟(shú)后,呈淡紫色,晶亮通明。

  进口浓艳幽香(xiāng),味甘爽滑。

  养分丰厚,含糖量高。

  含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

  在清代,质地优秀的“鹅毛雪片”,是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

  现代,久(jiǔ)享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”,每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

  

   近年来,藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展,但国内外商场需求(qiú)量大,产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求。

  有些当地用其他淀粉,参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉,虽(suī)包装漂亮,但质量终不如真藕粉。

  

   【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分,种类(lèi)有10余(yú)种。

  按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn),水分多,脆(cuì)嫩,适合鲜食(shí);后者在白露至秋(qiū)分时节老练,肉质老(lǎo),含粉(fěn)质多,宜作(zuò)菜或制藕粉。

  

   主产区藕粉加工一般自立冬开端,因而时藕质老(lǎo)熟,气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥,有(yǒu)利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

  许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn),设备简陋,规划较小,一般是随挖随加工,有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月,直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

  出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异,一般是8 12%。

  工(gōng)艺(yì)流程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(二(èr)次以上)——削片(或碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行,个别出(chū)产各地习气不(bù)同,有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎;也有把藕水浸后,用石(shí)臼捣碎;还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

  削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切(qiè)片,传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片,技能性较(jiào)强。

  也有些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

  

   加工对成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大,主要有(yǒu)以下三点:

  

   一、仔细按工(gōng)艺流程进行的,制品中(zhōng)无泥沙杂质,或很(hěn)少。

  

   二、削(xuē)片技(jì)能(néng)好(hǎo)的,粉(fěn)呈薄片状,巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

  

   三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工,一(yī)次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣,白中透粉(fěn)赤色,片子二面,色深浅(qiǎ标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产n)不同(tóng),业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

  阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

  

   【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同,可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

  片(piàn)状的外形、色光漂亮,很受商(shāng)场欢迎,有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商场。

  

   藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省,安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

  其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

  

   各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

  

   浙江(jiāng):金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴兴。

  片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

  

   湖(hú)北:江陵、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

  片状粉(fěn)为主。

  

   湖南:安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

  粒子(zi)粉为主。

  

   江苏:吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

  片状粉为(wèi)主。

  

   【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

  

   甲级:白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié),无泥沙杂质(zhì),片薄均匀,冲熟(shú)后粘性强(qiáng),微通明呈藕(ǒu)芽色。

  

   乙级:色较(jiào)白(bái),其他和甲级(jí)同。

  

   丙级(jí):色次白,片不均匀(yún),略有块粉和碎粉(fěn),其他和甲级(jí)同。

  

   【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状,仍是粉粒状。

  关键(jiàn)如下。

  

   色泽和形(xíng)状:好的,应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色,片薄(báo)而均匀,粉屑少,且有光泽(zé)。

  

   干湿度:藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

  干湿适(shì)度的(de),伸手(shǒu)入包装中心,感清新,成把捏紧,粉(fěn)从指缝间喷出,松手后(hòu)当即散(sàn)开;较(jiào)潮的(de),伸手(shǒu)入包装中心感潮润,成(chéng)把紧(jǐn)捏,粘(zhān)结(jié)成块;更潮的,手感(gǎn)发热(rè)或已成团状,极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

  

   真(zhēn)伪:可从以下(xià)几点辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

  

   1.藕粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬,其他粉则(zé)否则(zé);

  

   2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖(táng),色(sè)泽白中透微(wēi)红,用(yòng)冷开水拌和后色更红,稍久色(sè)转深,其他粉(fěn)无此改变;

  

   3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻,用(yòng)手指揉擦,感清新(xīn),粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少数易溶(róng)化,其(qí)他粉不易溶化;

  

   5.藕粉用开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú),无白点,胀性好(hǎo),拌和稠厚,丝头长而(ér)通明,有耐性(xìng),乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑起,碗内周(zhōu)围毫无粘连,但冷却后却很(hěn)快化为淡薄标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产水(shuǐ)状,其他淀粉则彻(chè)底不同。

  

   如在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉,可放在清水中,(或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉)藕粉粉粒细(xì)而重,沉积鄙人,其他(tā)粉在上,红白色(sè)清楚,一望而知。

  

   新货藕粉,色白而微红,幽香味浓(nóng),入水易(yì)溶(róng)化,沉(chén)积,冲(chōng)调后胀性足;陈货(huò)则(zé)色带灰黄,无幽香味,不易溶化、沉积较慢,胀性也差。

  

   无泥(ní)沙杂质,可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼,或(huò)置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和,就可看(kàn)清区分。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋夏最旺,一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可(kě),使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头,然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

  每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

  中医以为藕粉性平,调中开(kāi)胃,益血通气。

  大都患者都可(kě)食(shí)用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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