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柴火鸡(jī)能够(gòu)加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少(shǎo)数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤(pí)酒(jiǔ),能够替代水,使(shǐ)肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴(yáo)添加一些(xiē)共同的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含(hán)有必(bì)定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后制造的(de)面(miàn)食，而没(méi)有酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)直接加(jiā)水和的(de)面便是(shì)死面。

　　面团是面粉(fěn)和(hé)其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体(tǐ)质料(liào)及配料(liào)掺入(rù)粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂(zá)粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼此粘(zhān)结而构(gòu)成的用来制造半制(zhì)品(pǐn)或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物(wù)、少数维生素(sù)及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多样，食用便(biàn)利，在日常(cháng)日子中(zhōng)颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有名的一(yī)种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋味(wèi)也是很(hěn)回味(wèi)的(de)，十分的(de)稠(chóu)密，但一(yī)般(bān)来(lái)说很少的人会在家里边去制造这(zhè)道菜的(de)，究(jiū)竟(jìng)假如(rú)是想要做(zuò)出来正宗(zōng)的(de)柴火鸡仍是(shì)需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多(duō)在城市中的人根本就没(méi)有办(bàn)法常常(cháng)的吃到这(zhè)道菜要(yào)，所以说才会使得(dé)很多(duō)人都想(xiǎng)要(yào)到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去(qù)品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在简易灶台(tái)上炒(chǎo)制，再加水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗bèi)着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗ml菜油，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加秘制酱料，炒至香味出来(lái)但不能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂(zá)、蔬(shū)菜，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现(xiàn)已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家(jiā)里都是(shì)用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那(nà)悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有家(jiā)饭馆(guǎn)在生火煮饭，就(jiù)不(bù)由得想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料(liào)

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到(dào)锅(guō)里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色(sè)。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加适(shì)量的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定(dìng)要(yào)留意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的(de)饼就过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了(le)，就能够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下(xià)部分要在菜(cài)水了，好(hǎo)了(le)。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣(là)味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练(liàn)，捞(lāo)出(chū)待用；三黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段(duàn)，别离飞一(yī)水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精(jīng)，接着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成软(ruǎn)硬适中的(de)面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成(chéng)团，用清水(shuǐ)略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下(xià)少数老抽调色(sè)并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜(cài)段，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土炉）上桌即成。

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