面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多(duō)少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢(xiè)后产生的(de)阳离子或(huò)阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注(zhù)意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次(c饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃 line-height: 24px;'>饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃ì)醒发，在家中可选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时(shí)，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵(jiào)母发酵的效(xiào)果会有所影响，因(yīn)此不同的(de)季(jì)节(jié)可以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有(yǒu)太大的(de)影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

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　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不(bù)能(néng)和盐(yán)一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖(táng)才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-面粉(fěn)

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