干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏(huài)的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là一方水等于多少升，一方水等于多少升水)肉清洗又(yòu)快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗一方水等于多少升，一方水等于多少升水洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃一方水等于多少升，一方水等于多少升水了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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