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　　薯类作物(wù)又称根(gēn)茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品器官(guān)是块根和块茎，具有生长前期和(hé)块根(gēn)膨大期(qī)两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。

　　甘(gān)薯的(de)根分为须根、柴根和块根，其中块(kuài)根是贮藏养分的器官，是供(gōng)食(shí)用的部分，有(yǒu)纺(fǎng)锤形、圆筒形、球形和块形等多种形(xíng)状。

　　块根(gēn)还具有根(gēn)出芽(yá)的(de)特(tè)性(xìng)，是育(yù)苗繁殖的重要器(qì)官。

　　2、马铃薯：又称(chēng)土(tǔ)豆、洋芋、山药蛋等，其块茎(jīng)可供食(shí)用，是(shì)重要的粮(liáng)食、蔬菜(cài)兼用(yòng)作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富，对环境的适应(yīng)性较(jiào)强，现已遍布世界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作(zuò)粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美(měi)洲热带，全世界热带(dài)地(dì)区广为栽培。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆(jiāng)洗(xǐ)用淀粉乃至酒精饮料。

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