家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来(lái)的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得(dé湖南电大几本，湖南长沙电大是几本)当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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