鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的(de)现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救(jiù)<无锡市是几线城市/h3>

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可(kě)以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘(zhā无锡市是几线城市n)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水因自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹(gēng)会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再(zài)去(qù)蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及(jí)需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因(yīn)为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或(huò)者高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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