面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的食物，

　　而(ér)是指食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食(shí)物如(rú)经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占优势(shì)的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环(huán)境温度，最(zuì)好(hǎo)把和(hé)好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内(nèi)环(hyue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语uán)境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到酵(jiào)母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可(kě)以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效(xiào)果(yue是什么意思网络用语，乐是什么意思网络用语guǒ)会(huì)有所(suǒ)影响，因此不(bù)同的季节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整出(chū)来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发(fā)酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母的发(fā)酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来(lái)的面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以(yǐ)酵母和白(bái)糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果是(shì)已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不(bù)会(huì)减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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