一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约1五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato5分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿五线谱中leggiero是什么意思，五线谱里的legato味苦(kǔ)，性寒(hán)，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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