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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)和(hé)铁棍(gùn)山(shān)药都是药食(shí)两(liǎng)用的山药，但小白嘴山(shān)药口感(gǎn)软糯甘甜(tián)，相比较来说要(yào)比铁棍(gùn)山药更好吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化(huà)酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等(děng)营养成分(fēn)，营养价(jià)值更高于铁(tiě)棍山药，经常食用(yòng)有(yǒu)补脾(pí)健胃、美容养颜等(děng)作用，加上整体比较光(guāng)滑(huá)、带有紫色(sè)斑点，肉质(zhì)白如玉好看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最好(hǎo)吃的山药。

小白嘴山(shān)药(yào)与铁棍山药的哪(nǎ)一个更(gèng)好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山药被(bèi)誉为最好吃(chī)的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地(dì)，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍山药：今河南(nán)焦作温县、沁(qìn)阳(yáng)（古(gǔ)怀庆府）等(děng)地，其(qí)中以温(wēn)县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成分含(hán)量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中含有碳(tàn)水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰的含量(liàng)也很高，除(chú)此之外还富含黏液汁、胆碱(jiǎn)、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘(gān)露多糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙(gài)0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山药(yào)中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相同的生产期(qī)限，产(chǎn)量虽小但营养价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末端(duān)如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍山药：垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然(rán)不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜，营养(yǎng)价值同样较高。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-小白(bái)嘴白(bái)山药

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-铁棍山药(yào)

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