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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化(huà)欠好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好(hǎo)坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都(dōu)有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(y不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思uǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但(dàn)质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕(tuì)变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开(kāi)水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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