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　　一般(bān)在冷藏保(bǎo)存(cún),不(b十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思ù)宜冷冻。

　　1、冷冻(dòng)会有可能(néng)导致奶(nǎi)油奶酪内部油水分(fēn)离(lí); 2、至于冷藏,在切(qiè)口(kǒu)部(bù)位一定要(yào)封好,挤(jǐ)出所有空气,避(bì)免(miǎn)切口部位(wèi)氧(yǎng)化变质。

奶油奶酪(lào)是什(shén)么(me)

　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是(shì)一种(zhǒng)未成熟(shú)的(de)全脂(zhī)奶酪(lào)，色泽(zé)洁白，质地(dì)细腻，口感微酸，非常适合用来(lái)制作奶酪蛋糕。

　　奶油发(fā)酵(jiào)而(ér)成 奶油(yóu)奶酪开封后(hòu)非常容易变质，所以要(yào)尽早(zǎo)食用。

　　制作(zuò)原理：奶油乳酸菌发酵(发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中最(zuì)高温(wēn)不可(kě)高于六十度(dù))然后(hòu)加(jiā)热至70-80度放(fàng)入凝(níng)乳酶凝(níng)固、过滤。

　　挤(jǐ)压成型。

奶油奶酪和淡奶油的区别(bié)

　　奶油奶酪主要用于制作芝士(shì)蛋糕或酱类(lèi)的点心，淡奶油(yóu)一(yī)般(bān)经(jīng)过拌(bàn)打(dǎ)可以作为(wèi)装饰性(xìng)材料直接(jiē)吃，而奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英文名字是cream cheese，和奶酪不同的是，奶(nǎi)油奶酪还(hái)是(shì)一种未成熟的全脂奶(nǎi)酪，很柔软颜色洁白，看(kàn)起来有些像打(dǎ)发后的(de)淡奶油。

　　奶油奶酪的原料(liào)是牛奶(nǎi)，还(hái)添加了鲜奶(nǎi)油或者是(shì)鲜(xiān)奶油和牛乳的(de)混合物，所有(yǒu)口感很细腻，不过这样(yàng)却(què)会让(ràng)奶油(yóu)奶酪很容(róng)易吸(xī)收其(qí)它食物的味道，所(suǒ)以(yǐ)保(bǎo)存(cún)起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以(yǐ)说淡(dàn)奶油(yóu)和(hé)奶(nǎi)油奶酪(lào)是真闺蜜，但绝对不(bù)是(shì)同一种材(cái)料。

　　淡奶油也叫做稀奶油，生日趴上的蛋糕(gāo)表面(miàn)那一层层(céng)的奶(nǎi)油就是淡奶(nǎi)油啦，打发(fā)之(zhī)后的(de)淡奶油，口感很(hěn)细腻柔软，有种(zhǒng)吃棉(mián)花(huā)糖(táng)的感觉。

　　一(yī)般是用来裱花用的。

奶(nǎi)油奶酪怎么吃(chī)

　　1、奶油奶酪(lào)放室温(wēn)融化(huà)哈，倒入一(yī)个小(xiǎo)碗里，加入白砂糖和面包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油放在(zài)锅里融化哈，装(zhuāng)在(zài)小碗里。

　　3、将黄油之外的材料都装入面(miàn)包(bāo)桶里(lǐ)面合成面，之(zhī)后加(jiā)入黄油继续揉面(miàn)团(tuán)。

　　4、当面(miàn)团(tuán)发酵到(dào)两倍大的时候，去除揉(róu)圆，放置10分钟。

　　5、将(jiāng)面团擀成圆饼(bǐng)，步骤1做(zuò)好的馅料包好收口，继续擀成(chéng)圆饼。

　　6、当(dāng)面(miàn)团继续发酵至1.5倍(bèi)的时(shí)候，表面刷上蛋(dàn)液，撒上杏(xìng)仁片(piàn)。

　　7、烤箱预热中层小(xiǎo)火160度，下火(huǒ)190度，将面(miàn)团放入里面(miàn)烤25分钟。

淡(dàn)奶油怎么打发

　　1、把(bǎ)用来打奶油(yóu)的盆在冰箱(xiāng)里冷冻一下约半个小时(shí)，或冷藏3-4小(xiǎo)时;

　　2、在打发的时候在下面垫冰(bīng)块来打也可以(yǐ)垫点冻肉冻鱼之(zhī)类的，用电动打蛋器(qì)的(de)高速，迅速打发淡奶(nǎi)油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量(liàng)加(jiā)上室内(nèi)的(de)温(wēn)度，都会让(ràng)奶油融化，打发淡奶油(yóu)的(de)时候最好是(shì)加糖粉，效(xiào)果非常好，因(yīn)为糖粉(fěn)融化的更(gèng)快，能(néng)给(gěi)淡奶油(yóu)发泡起很大作用。

　　4、还一点要注意的(de)就是不要打发过(guò)头，淡(dàn)奶油不(bù)象(xiàng)蛋清，打(dǎ)好(hǎo)久都不会过(guò)，要把握好时间。

　　不过(guò)如果已(yǐ)经打过头(tóu)的(de)奶油也不要紧(jǐn)，不要倒掉(diào)，它可以做面包、蛋挞(tà)等不需要打发的点心。

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