”知府行将(jiāng)牛肉罩(zhào)饼(bǐng)献上，嘉庆甚喜，吃(chī)后称(chēng)誉，”色、香、味”三(sān)绝。

　　特点是(shì)色泽(zé)光润，肉质肥嫩(nèn)，香(xiāng)气扑鼻，越嚼越香，滋(zī)味鲜美。

　　从此，牛肉(ròu)罩饼即(jí)成了历(lì)任知府款待各路(lù)来宾的(de)美食。

　　2、金丝杂(zá)面

　　金(jīn)丝杂面是一种河(hé)北(běi)保定闻名的(de)传(chuán)统面(miàn)食小(xiǎo)吃(chī)。

　　金丝杂面归于绿豆面。

　　绿豆、小(xiǎo)麦、芝麻磨成细粉，用(yòng)香油、白(bái)糖、蛋清和适量的水和成面团，饧(táng)置。

　　将饧好的面团擀成薄纸相同的大面(miàn)片(piàn)，略凉至不干不湿，折不(bù)断，卷不(bù)沾时，叠起切(qiè)细丝。

　　色黄通明，形如金丝，寄存期长(zhǎng)，耐煮不烂，幽香(xiāng)爽口。

　　3、柴沟堡熏(xūn)肉

　　柴沟堡熏肉是有名(míng)的熟肉制(zhì)品，是河(hé)北省怀(huái)安县柴沟堡(bǎo)镇传统(tǒng)的特征名吃。

　　距今已有200多(duō)年的前史。

　　它用柏木熏制而成(chéng)，肥不腻口(kǒu)、瘦不塞齿是其一绝，且皮(pí)烂肉嫩，表里(lǐ)一(yī)致，色泽(zé)艳(yàn)丽，滋(zī)味醇香，肥不腻口，瘦(shòu)不塞(sāi)齿，风味共同，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　种类首要有(yǒu)熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水(shuǐ))，熏羊肉(ròu)、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨酥鱼

　　酥鱼(yú)又称骨酥鱼，是一道河(hé)北省的(de)特(tè)征传统名菜，归于(yú)冀菜。

　　鱼酥(sū)烂，味醇香。

　　起源于我国骨(gǔ)酥鱼之乡河北赵(zhào)家，魏晋时期由民(mín)间传入宫中(zhōng)，北宋初年被太祖(zǔ)赵匡胤(yìn)颁旨御封，从此(cǐ)敬称”圣旨骨酥鱼”。

　　制造骨酥鱼，要害在料窨和秘制(zhì)中心料(liào)。

　　5、手掰肠

　　手掰肠是保定的一(yī)种特征美食，有点像哈尔(ěr)滨的红肠。

　　肠体绯(fēi)红油(yóu)亮，带着诱(yòu)人的香味(wèi)，看着就比一般腊肠好(hǎo)吃(chī)。

　　用手悄(qiāo)悄一掰，肠身应声而断(duàn)，肠衣裂开时带着脆脆的轻响，咬在嘴里，脆而不硬，微带(dài)弹性，添了几分咀嚼的趣味。

　　肠肉色泽透(tòu)红养眼，肉质肥美(měi)软嫩。

　　吃一口，浓(nóng)郁的香味、细润的感(gǎn)觉(jué)占满了口腔，丰满(mǎn)扎实，不(bù)由(yóu)人称心(xīn)如意、沉溺其间(jiān)。

　　6、阜(fù)平烧(shāo)饼

　　阜平烧饼产自阜平(píng)。

　　阜平县坐落河北省保定(dìng)市(shì)，特产(chǎn)有(yǒu)大枣、枣酒、蜂蜜等，可是最好吃的仍(réng)是要数美味可口(kǒu)的”阜平(píng)烧饼”。

　　阜平(píng)烧(shāo)饼是河北保定传统小吃，阜平烧饼有(yǒu)两种：一种厚，滋味纯(chún)粹；一(yī)种薄，酥脆(cuì)可口。

　　制造办法(fǎ)是把烧饼温水和面，折(zhé)成烧(shāo)饼形状，放入炉中烘烤，烹调办法也很(hěn)特别(bié)，且酥脆可口(kǒu)、不油不腻(nì)。

　　7、冰糖葫芦

　　保定的冰糖葫(hú)芦是(shì)一道美味可口的名(míng)小吃，在(zài)河北省(shěng)内(nèi)家喻(yù)户晓。

　　在宋代(dài)和(hé)明代(dài)，就呈(chéng)现了蘸糖的(de)单个红果，叫作”糖堆(duī)儿”，到了清代，为(wèi)事竟成的前面一句是什么二年级，成功金句名言短句食用便利，呈(chéng)现了穿成串的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦种(zhǒng)类(lèi)把戏(xì)许多(duō)，有悉数山楂的(de)、山楂加(jiā)红(hóng)豆沙馅、山楂加绿豆沙馅、麻山药的(de)等等，款款诱人，成(chéng)为一种大众化(huà)的街头食物。

　　大文学家(jiā)鲁迅先生曾写过(guò)”我赠爱人双明(míng)珠，爱(ài)人赠我冰糖葫芦”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐

　　朱家螺丝豆腐(fǔ)是(shì)保(bǎo)定传统(tǒng)风味小吃(chī)，原产自”朱玉(yù)和豆腐(fǔ)坊”。

　　这家豆腐房生意(yì)不大，可(kě)名望不小，许多大饭店、熟肉店都经销朱家(jiā)螺(luó)丝豆腐，当年仍是保定六味斋(zhāi)六(liù)味名吃中的(de)一味。

　　朱掌(zhǎng)柜是唐山丰盈人，祖(zǔ)上就做豆腐生(shēng)意。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴(lǘ)肉是河北省传统名(míng)菜。

　　驴肉补(bǔ)血(xuè)、补气、补(bǔ)虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。

　　可见驴肉不只(zhǐ)滋味鲜美，还有保(bǎo)健功用(yòng)。

　　火烧的(de)发(fā)祥(xiáng)地为保定市徐水(shuǐ)县漕(cáo)河镇。

　　漕河系(xì)河北省(shěng)保定(dìng)市徐水县(xiàn)境内河流(liú)称(chēng)号，漕河镇以漕河命名。

　　漕(cáo)河驴(lǘ)肉火烧(shāo)前史悠久。

　　漕河驴肉先以大火后以温火炖(dùn)，配以(yǐ)近20种调料，烹煮时间长(zhǎng)，熟度透彻，色泽光润，肉香而不柴，香(xiāng)味漫长，松软(ruǎn)适口。

　　10、白肉罩火烧(shāo)

　　白肉罩(zhào)火(huǒ)烧，是(shì)河北保定(dìng)的当地名吃之一，起源于清末，在中华旅行(xíng)社出书的《中华小(xiǎo)吃》中，它赫然夺目。

　　它仍(réng)是保定名楼义(yì)春(chūn)楼的首要名吃之一。

　　它的(de)制造工(gōng)艺精深，选择新(xīn)鲜(xiān)的猪肉，经重复冲刷(shuā)熬(áo)制，并(bìng)将煮熟的肉(ròu)片切成(chéng)薄片，再配以撕成(chéng)彩(cǎi)云状的(de)火烧，用开过头汤重复浇制而成。

　　它的吃法考究(jiū)三(sān)吃(chī)六味，即(jí)以白肉罩火烧合(hé)作(zuò)不同的辅料，便(biàn)能够吃出不(bù)同的(de)风味来，真是让(ràng)人耐人寻味。

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