家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿(ná)来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融化(huà)过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好）旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容，这(zhè)样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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