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tan1等于多少，tan1等于多少兀鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室(shì)，并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是(shì)冷冻(dòng)好，鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精(jīng)，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是(shtan1等于多少，tan1等于多少兀ì)体内(nèi)受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科(kē)的(de)鱼类(lèi)，仔鱼(yú)在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好(hǎo)

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如(rú)果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但(dàn)短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但(dàn)同时(shí)会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的(de)好(hǎo)时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值(zhí)极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的(de)两倍，且属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼(ní)克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质。

　　鱼肉(ròu)中脂(zhī)肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证(zhèng)实有(yǒu)降糖、护(hù)心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含(hán)量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼(yú)含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶(méi)的(de)活性和(hé)微(wēi)生(shēng)物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间也大(dà)大(dà)延长，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼的肉质的确没(mtan1等于多少，tan1等于多少兀color: #ff0000; line-height: 24px;'>tan1等于多少，tan1等于多少兀éi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在(zài)冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏(shū)水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上看，同品(pǐn)种的鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实会流失掉一部分营养。

　　因为在(zài)鱼冷(lěng)冻时，鱼(yú)肉的(de)肌(jī)原纤维(wéi)中的(de)水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在(zài)解(jiě)冻(dòng)的时候(hòu)却没(méi)有办法再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶(róng)性(xìng)营养物质的(de)流失(shī)。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并不影响鱼类(lèi)的核心(xīn)营养(yǎng)价(jià)值。

　　因(yīn)为这一点损失如果(guǒ)也要较(jiào)真(zhēn)儿的话(huà),那就(jiù)不(bù)得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样有一(yī)定的(de)营养损失。