淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多(duō)的原(yuán)因(yīn)吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水(shu关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少ǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果的(de),若是(shì)使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时(shí)候(hòu)放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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