家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么guō)哪个(gè)对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将(圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出(chū)起来(lái)的高温，处(chù)理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它(tā)的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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