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甜葡萄可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能(néng)残留农(nóng)药(yào)，清(qīng)洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一(yī)些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的容器(qì)当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发生化学(xué)反应，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄(táo)放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不能不放糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的(de)小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子需放在阴(yīn)凉处(chù)保(bǎo)存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天(tiān)热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间(jiān)需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季(jì)节(jié)做(zuò)葡(pú)萄酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的(de)葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封(fēng)时(shí)间(jiān)就行了。启封后，每(měi)一次舀出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实(shí)，种子掉落较(jiào)少。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜(yán)色较(jiào)深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般(bān)比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡萄中(zhōng)最(zuì)下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁(zhī)是(shì)最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存(cún)下来，还能排毒(dú)，能抗癌(ái)，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替(tì)水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真实性，专(zhuān)家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁(zhī)后(hòu)，营(yíng)养素保留的(de)情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失(shī)的(de)维生(shēng)素C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄(jiā)和黄瓜为(wèi)试验对象(xiàng)，用(yòng)榨汁机(jī)榨(zhà)汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因(yīn)为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居一室，不和维生(shr在数学集合中是什么意思啊，r在数学集合中表示什么ēng)素C、多(duō)酚类物质等抗氧化(huà)成分(fēn)见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞被绞碎(suì)破坏，这些成分(fēn)就会(huì)混在(zài)一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催化反应十(shí)分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如(rú)果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃(chī)青(qīng)菜，而用自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代的(de)方法是(shì)错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化(huà)物质(zhì)氧(yǎng)化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实(shí)很不(bù)错。

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