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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选(xuǎn)一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的(de)葡萄、提子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能(néng)残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相(xiāng)当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干净(jìng)的人，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这也未尝不可，但(dàn)是(shì)少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水(shuǐ)的容器(qì)当(dāng)中，等葡萄表面(miàn)没(méi)有水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学(xué)反应(yīng)，并产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害人体健(jiàn)康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水后糊住封(fēng)口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄(táo)皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间就行了(le)。启封后，每(měi)一(yī)次(cì)舀出葡(pú)萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味(wèi)挥发。

怎么才(cái)能(néng)挑甜葡萄(táo)吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起新(xīn)鲜葡(pú)萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的果穗(suì)和籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁(yù)；劣质(zhì)葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或(huò)多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄(táo)，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满(mǎn)，外有白霜的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较鲜(xiān)艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜(tián)，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄(táo)中最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳(jiā)。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最(zuì)下(xià)面那颗是最(zuì)不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生(shēng)素C损失多(duō)许多人相信，自己制(zhì)作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全不加(jiā)热，其中(zhōng)的维生素能最大限(xiàn)度地保存下来，还(hái)能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性(xìng)，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了测定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄(huáng)瓜为试(shì)验(yàn)对(duì)象(xiàng)，用榨(zhà)汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C的损失率高达80%以上。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒(chǎo)番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都(dōu)存在(zài)维生素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎(suì)破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生(shēng)素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而用自制(zhì)鲜榨果蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一(yī)些酶类，减少营(yíng)养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一(yī)点蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错。

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