一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适(cài)末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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