螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸(suān)笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可(kě)以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自(zì)己(本番什么意思 日语里本番什么意思jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问题的本番什么意思 日语里本番什么意思(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会(huì)更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用(yòng)了。<本番什么意思 日语里本番什么意思/p>

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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