银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之(zhī)后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些(xiē)成分将原(yuán)本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(x一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克ūn)白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有(yǒu)经(jīng)过任何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面(miàn)来说一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的(de)实际(jì)可食用期限都会比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些(xiē)，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食(shí)用。

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