一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的(de)话(huà)可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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