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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪(fáng)能够(gòu)为身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的(de)浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán竹荪煮多久)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄(táo)糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖(wā)随加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个(gè)别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外(wài)形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是竹荪煮多久片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　竹荪煮多久 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大(dà)都患者都(dōu)可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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