咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没那么(me)好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美(měi)人士最(zuì)了解(jiě)的我国(guó)菜之一，常见于我国(guó)以外(wài)的(de)唐人(rén)街(jiē)的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这(zhè)道(dào)菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅(guō)里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉(jué)得(dé)甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌(zhuō)面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然(rán)后反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够(gòu)削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅(guō)内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入(rù)味，也能(néng)够直接(jiē)切大(dà)块。上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使(shǐ)肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是(shì)用罐(guàn)头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡盐水浸泡。

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