面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要(yào)加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的(de)。关于(yú)面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例(lì)是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子(zi)或阴离子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某(mǒu)种(zhǒng)食物如(rú)经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物(wù);而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右(yòu)的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗(hé)酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克(kè)的面粉可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度(dù)对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影(yǐng)响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸(suān)，放多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作为(wèi)老面，然(rán)后混(hùn)合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出(chū)来的(de)面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母浆水是热性还是凉性的 浆水可以当水喝吗粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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