咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的(de)以及咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的(de)，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识：

咕噜(lū)肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求(qiú)一(yī)些(xiē)肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人(rén)士最了解(jiě)的我(wǒ)国菜之(zhī)一(yī)，常(cháng)见于我国以外的(de)唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。第一个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是指这(zhè)道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少(shǎo)量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一(yī)同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪肉(ròu)上(shàng)了(le)，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能够出(chū)锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是(shì)我(wǒ)国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助入味；后(hòu)切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白(bái)糖(táng)的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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