2、将鸡蛋洗净，在沸水中浸烫半分钟，晒干(gàn)密封，可保(bǎo)存数月。

　　 3、在鸡蛋的外(wài)表涂一(yī)层(céng)食用(yòng)油或(huò)凡士林，可(kě)阻挠(náo)细菌(jūn)侵入，延(yán)伸保(bǎo)鲜时刻。

　　 4、在容器里铺(pù)些木屑、锯末、细沙、米(mǐ)糠、谷壳(ké)、草木灰，将蛋小头朝下竖放，可延伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底(dǐ)层放6厘米厚(hòu)的豆子，排放一(yī)层蛋，大头向上，再铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在(zài)2%～5%的明矾水溶液中，可(kě)保鲜(xiā2l是多少斤 2l是多少kgn)较长时刻。

　　 二(èr)、鸡蛋保存(cún)的技(jì)巧

　　 鸡(jī)蛋最恰当的保存温度(dù)为5℃~7℃

　　 放入冰箱冷藏室(shì)中保存(cún)即可(kě)，假如买的是整盒的鸡蛋(dàn)，最好连同盒一同放入(rù)冰箱，能在最大程度上(shàng)确(què)保鸡蛋新(xīn)鲜。

　　在冰(bīng)箱内，鸡(jī)蛋(dàn)最长(zhǎng)可存两个月，但(dàn)10天以内，鸡蛋的质量最好。

　　 散(sàn)装蛋进冰箱时，最好把鸡蛋较尖处朝下放

　　 因为鸡蛋的气(qì)室坐落鸡蛋圆端部分，把(bǎ)圆端向上，能够避免散黄(huáng)，延(yán)伸保存时刻。

　　 有(yǒu)独立的寄存空(kōng)间

　　 在(zài)没有条件冷藏鸡蛋的时分，要尽量(liàng)用洁净(jìng)的纸或布做成鸡蛋形状的(de)空穴，使每个鸡蛋有独立(lì)的(de)寄(jì)存空间，而且(qiě)避免直接(jiē)暴露在空气里。

　　这样能够削(xuē)减(jiǎn)细(xì)菌和微生物侵入的(de)时机，能(néng)够延伸鸡蛋(dàn)的(de)保存时(shí)刻。

　　 买回来的鸡蛋一(yī)定(dìng)要放在冰(bīng)箱里储存

　　 放的时(shí)分(fēn)要大头朝上，小头鄙人，这样可使蛋黄(huáng)上浮后贴在气室下面，既可(kě)避免(miǎn)微(wēi)生物侵(qīn)入蛋黄，也有利(lì)于确保(bǎo)蛋质量(liàng)量。

　　 三、鸡(jī)蛋(dàn)保(bǎo)存的留意(yì)事项

　　 1、鸡蛋(dàn)不行横放(fàng)保存(cún)

　　 新鲜(xiān)鸡蛋的蛋白浓稠，能有效地(dì)将蛋黄固定(dìng)在蛋(dàn)白(bái)中心。

　　寄(jì)存(cún)久了，尤其是外界温(wēn)度较(jiào)高时(shí)，蛋白黏(nián)液在蛋(dàn)白酶的效果下会渐渐(jiàn)脱去一部分水分，失掉(diào)固定蛋黄(huáng)的效(xiào)果。

　　这时如把鸡(jī)蛋横放，因为蛋黄比重比蛋白小，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变成(chéng)粘(zhān)壳蛋(dàn)。

　　所以鸡蛋不宜(yí)横放保(bǎo)存(cún)。

　　 2、储存(cún)在冰箱的鸡蛋不(bù)易重复移(yí)动

　　 尤其是天气酷热时，从冰箱取出的鸡蛋应(yīng)赶(gǎn)快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡(jī)蛋遇冷再遇热(rè)，外表会(huì)发生(shēng)小水珠，细菌也因而附在蛋壳外表，放回冰箱细菌会(huì)持(chí)续繁(fán)衍(yǎn)，并(bìng)侵(qīn)入蛋中使鸡蛋坏掉。

　　 下(xià)次再碰(pèng)到鸡蛋打折的(de)话，就(jiù)不必再纠(jiū)结买许多鸡蛋回家(jiā)会(huì)不会放坏了，只需(xū)有科(kē)学的寄存办(bàn)法，鸡蛋也(yě)是能够寄(jì)存好久的，可是(shì)不论是什么食物，当然仍是新鲜的(de)`是最(zuì)好(hǎo)吃(chī)的，所以假如(rú)能够的话(huà)，鸡蛋(dàn)仍是尽(jǐn)量(liàng)不要寄存(cún)太久(jiǔ)。

　　 3、鸡蛋忌与挥发性物质同装运(yùn)

　　 因而类物(wù)质如葱、姜(jiāng)、辣椒等(děng)的激烈气味会经过(guò)蛋壳上(shàng)的气孔进(jìn)入(rù)鸡(jī)蛋中，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎(zěn)样保存新鲜3

　　 保存几个(gè)月(yuè)。

　　 1、涂食用油(yóu)法

　　 不是(shì)所(suǒ)有人家里都有冰箱的(de)，在酷(kù)热的(de)夏天该怎(zěn)样做才(cái)干延伸鸡蛋的保质(zhì)期呢?咱们(men)可选择(zé)在鸡蛋外表涂一层(céng)薄薄的食用油，然后把鸡(jī)蛋(dàn)再寄(jì)存在阴凉的(de)当(dāng)地，能避免蛋壳内的二氧化碳(tàn)与(yǔ)水的蒸腾，还能阻挠细菌(jūn)浸入，夏天(tiān)能够保(bǎo)存(cún)36天左(zuǒ)右。

　　可是，这(zhè)种办法只适于(yú)气温处于25至30摄氏(shì)度时运用(yòng)。

　　 2、谷(gǔ)糠填充法

　　 将洁净(jìng)的木桶或(huò)缸箱(xiāng)洗净并擦干。

　　在底(dǐ)部铺(pù)一层谷糠，大约1~2厘米，再(zài)放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分隔，用谷(gǔ)糠填满空(kōng)地，再铺一层谷糠(kāng)，再放一层蛋，盖上(shàng)盖子，箱子装满后放在阴凉(liáng)荫(yīn)蔽的当(dāng)地，半年(nián)内都不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁(jié)净枯燥的容器底铺(pù)u>虾(xiā)厘(lí)米的松针叶子，再(zài)铺(pù)1层松(sōng)针，之后放(fàng)1层(céng)鸡蛋，如此替换(huàn)重(zhòng)复一(yī)直到容器(qì)满停(tíng)止(zhǐ)，最终一层用松针，厚(hòu)1厘米左右，再盖(gài)上(shàng)桶盖，置(zhì)于室内阴凉(liáng)、枯(kū)燥(zào)处，一(yī)般可保鲜(xiān)3~4个月。

　　 4、豆(dòu)类填充法

　　 将(jiāng)鸡(jī)蛋置于(yú)小米等谷壳窝(wō)藏(cáng)，有助于按捺蛋体(tǐ)周(zhōu)围(wéi)的(de)糜烂细菌活动，按捺(nà)鸡蛋自身的推陈出(chū)新，延伸保鲜时(shí)刻(kè)。

　　不过，用黄豆、红(hóng)豆等杂粮替代小米也能(néng)够，豆子的保鲜效果要比谷壳(ké)更(gèng)好哦，一般可保(bǎo)鲜7~8个月(yuè)。

　　 5、食盐保存(cún)鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁(jié)净，取(qǔ)洁净的坛子或罐子，在底层撒(sā)一(yī)层(céng)食盐，再(zài)摆(bǎi)一(yī)层(céng)鸡(jī)蛋，相互之间用(yòng)纸离隔，然后再撒一层盐，摆一层蛋，直到罐子装满后(hòu)，最终(zhōng)一层用食盐盖(gài)严，这样保存鸡(jī)蛋(dàn)能够(gòu)保存几个(gè)月不(bù)蜕(tuì)变。

鸡(jī)蛋怎样(yàng)保存新鲜4

　　 鸡蛋是(shì)有生命需求(qiú)呼吸的(de)，鸡蛋长时刻不(bù)处理必定就要坏掉臭掉，所(suǒ)以以为鸡蛋扔旮旯(lá)，随用随吃的朋友(yǒu)们(men)，应该留(liú)意了。

　　 1、到超(chāo)市，商(shāng)铺买(mǎi)鸡蛋少(shǎo)一点，买回家后一个(gè)一个用保鲜膜包好，鸡蛋不行以冷冻(dòng)，会使蛋(dàn)白质生改变且蛋黄易凝(níng)结。

　　应该将蛋尖(jiān)的一端朝(cháo)下，气室朝(cháo)上(shàng)，放在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋(dàn)不小(xiǎo)心裂开或破掉(diào)时，能够直接将鸡蛋盛入容器中打散，参加少量的(de)盐，密

　　 3、封起来冷冻，比及需(xū)求调度时(shí)再拿(ná)出天然冻结即可。

　　 4、不小(xiǎo)心将生鸡蛋和白煮(zhǔ)蛋混在一(yī)同，只需将鸡蛋拿来(lái)旋转，会一直转(zhuǎn)不断的就是(shì)生鸡蛋，或许一(yī)同放入水中，浮起的就是生鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存鸡蛋用水冲(chōng)刷。

　　有(yǒu)的人嫌买回(huí)的鸡蛋太脏，就(jiù)先用清水把鸡蛋冲刷洁净，再放置保存(cún)。

　　这是不正确(què)的，会危害(hài)鸡蛋的养分价(jià)值(zhí)’，乃至使鸡蛋(dàn)液蜕变。

　　鸡蛋壳外面有(yǒu)一层“白霜(shuāng)”，起关闭(bì)蛋壳上气(qì)孔的效果，既能(néng)避(bì)免(miǎn)细菌进入(rù)鸡蛋(dàn)内，又能避免蛋内水分的蒸腾；坚持(chí)蛋液的(de)新鲜。

　　 用水将鸡蛋冲刷后，“白霜”就会掉落，细菌侵入(rù)，水分蒸腾，使鸡蛋(dàn)蜕(tuì)变。

　　所(suǒ)以，需求保存的鸡蛋不(bù)要冲刷(shuā)，在(zài)预备运用时，当然(rán)要将蛋(dàn)壳清(qīng)洗洁净再(zài)下锅煮熟(shú)。

　　 (2)二(èr)忌

　　 鲜(xiān)鸡(jī)蛋放入冰箱寄存。

　　许多人习(xí)气将买回的鸡(jī)蛋放入(rù)冰箱蛋架上寄存，以为(wèi)这样能够(gòu)避免鸡蛋蜕变(biàn)。

　　事实上这(zhè)样(yàng)做只能(néng)拔苗助长，将鲜(xiān)鸡蛋(dàn)放人冰箱架上(shàng)很不(bù)卫生，对(duì)鸡蛋和对冰箱(xiāng)内(nèi)的其他食物均有(yǒu)危害。

　　这是因为，鸡蛋壳上有(yǒu)枯草杆菌、假芽孢菌(jūn)、大肠杆(gān)菌(jūn)等细菌

　　 这些细菌在低温下可成长繁(fán)衍(yǎn)，而(ér)冰箱贮藏室温(wēn)度常为4℃左右，不能按捺(nà)微生(shēng)物的成长繁衍。

　　这不只不利于(yú)鸡蛋的储(chǔ)存，易使鸡(jī)蛋损坏(huài)，也会对冰箱(xiāng)中的其(qí)他(tā)食物形成污(wū)染(rǎn)。

　　 正确的办法是把(bǎ)鲜鸡蛋装入枯燥洁净的食品袋内(nèi)，然后放(fàng)入冰(bīng)箱蛋架上寄(jì)存就比较安(ān)全了。

　　三忌(jì)保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜(xiān)鸡蛋(dàn)横放，简单发(fā)生“靠黄”。

　　因(yīn)为鲜鸡(jī)蛋的蛋白(bái)浓(nóng)稠，能有效(xiào)地将(jiāng)蛋黄固定在蛋(dàn)白(bái)的中(zhōng)心。

　　 鸡蛋放久了，蛋(dàn)白中的粘液素在蛋白(bái)酶的效果(guǒ)下，会渐渐脱去一部分(fēn)水分(fēn)，失掉固(gù)定蛋(dàn)黄的效果。

　　这时假如(rú)鸡蛋横(héng)放，因(yīn)为蛋黄(huáng)比(bǐ)重比蛋(dàn)白(bái)轻，蛋黄就会(huì)上(shàng)浮(fú)，接近(jìn)蛋壳，变成贴蛋或靠(kào)黄蛋，靠黄(huáng)蛋在煮时，简(jiǎn)单散黄。

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