家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低(dī)，基本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性(xìng)张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求(qiú)来(lái)选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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