家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别特性(xìng)

　　了解完了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才(cái)鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得(dé)当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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