淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成(chéng嘉峪关诗句最出名的句子，嘉峪关诗句名句赞美)。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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