金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧(shāo)烤相关(guān)概念股出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食品等等，在投资(zī)者互(hù)动平(píng)台(tái)，也有不少上市公(gōng)司被投资(zī)者问(wèn)及相关(guān)问题，现在，券商分析(xī)师们也开始(shǐ)动起(qǐ)来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品团队团队(duì)发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观点如下：本周我们调研(yán)了(le)淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄(zī)博(bó)烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大(dà)小门店(diàn)及周边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单(dān)量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费(fèi)者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶(píng)不(bù)等(děng)，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不(bù)定。随着五(wǔ)一出(chū)行高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高(gāo)，我们预(yù)计(jì)包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消(xiāo)费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

　　对于(yú)为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生组团前(qián)来体(tǐ)验(yàn)，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多(duō)消费(fèi)者来说是全(quán)新的体验，在线下(xià)消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚(jù)集地(dì)、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中给出(chū)了“攻略”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异主(zhǔ)要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民(mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大(dà)店(diàn)中，以经营30余年的牧(mù)羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不上号(hào)也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察(chá)，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人群以中青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的大(dà)学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北(běi)京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客(kè)流量(liàng)较大的地方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量工作(zuò)人员(yuán)监(jiān)督规范(fàn)其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的(de)体验。

　　同时(shí)该团(tuán)队还(hái)发(fā)现，在烧(shāo)烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的(de)八大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有(yǒu)了(le)明显提升(shēng)。

　　该团队(duì)指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了一(yī)系列措施(shī)保障和(hé)丰富游客体(tǐ)验，热度有望(wàng)延(yán)续。

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