为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡(jī)不(bù)适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别适合阴血虚患(huàn)者(zhě)如产妇2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪(fù)、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是(shì)不够的(de)，主要的(de)营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用(yòng)热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而(ér)导致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)2021泰安中考成绩查询入口网站，2021泰安中考成绩查询入口在哪不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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