干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡(pào)上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐(历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从新加干(gàn)净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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