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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后(hòu)再(zài)把蛋(dàn)液(yè)放(fàng)上蒸隔然后开(kāi)小火，锅(guō)盖一定要留缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止蒸煮(z特朗普中文名字叫什么，特朗普英文全名叫什么hǔ)过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要(yào)是(shì)水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白(bái)，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞(dòng)，方便(biàn)透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡(jī)蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是(shì)荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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