淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(sh1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱í)间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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