干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部(bù)分(fēn),再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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