面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸(suān)性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进行2次醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的(de)面盆(pén)放入锅中(zhōng)进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖(zhí)的(de)最(zuì)佳温度(dù)，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什么(me)地方都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多(duō)了(le)也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面(95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通or: #ff0000; line-height: 24px;'>95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通miàn)放置作为(wèi)老面，然(rán)后(hòu)混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使用，那么(me)做出(chū)来(lái)的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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