干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮(zhǔ)的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果不说唱歌手bp，说唱b7是什么意思喜(xǐ)欢这个(gè)味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大说唱歌手bp，说唱b7是什么意思家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是(shì)盐分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再(zài)烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净(jìng)方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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