螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉(fěn)的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基(jī)酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来佛教肉莲是什么(lái)味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水(shu佛教肉莲是什么ǐ)煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū佛教肉莲是什么)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色(sè)氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快(kuài)感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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