螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入(rù)配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么成酸笋的(de)过程(chéng)中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合(hé)物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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