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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一(yī)定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng希望的拼音是什么)美食之(zhī)一，南(nán)方(fāng)人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人和东北人(rén)多(duō)称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出希望的拼音是什么好吃的(de)水蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可(kě)以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加(jiā)一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了(le)就会(huì)造成(chéng)水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候(hòu)等(děng)。

　　鸡蛋含丰富(fù)的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋(cù)，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加(jiā)入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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